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鳳凰茶的沖泡方法

沖泡單樅茶和其他茶有一定區別,而且沖泡難度要大一些,手法上也更加講究,如果沖泡不如法,容易苦澀,有違茶道。
  沖泡單樅茶的最大特點,可用一個“快”字來總結:投茶快,洗茶快,出湯快。
  單樅的投茶量一般應控制在6—7分滿,水沸後沖甌燙盞,然後投茶。投茶後不搖香,略略覆蓋即可。洗茶要快,可用“刻不容緩”來形容。
  煎水泡茶如同做文一樣,也要講究起承轉合;如同潑墨一樣,也要講究濃淡幹濕;如同撫琴一樣,也要講究輕重緩急;如同參禪一樣,也要講究明心見性。
  沖泡單樅茶時投茶、洗茶一定要快而且輕,這樣才能發茶香、益茶味,才能順茶理、盡茶情。
  單樅茶出湯也要快。第一水不超過3秒,第二水不超過5秒,至第六水時不超過30秒。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀,品飲最宜。
  由於出湯快,所以從一水直至七六水,中間不用換水或再加熱,可一壺水一沖到底,可謂暢快淋漓。
  另外,三水後可翻一下茶甌,如果沖泡得法,茶膽緊抱成團,甌底香氣最為優雅純正。
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